| Sveskekompot |
|
| 250 g
stenfri svesker 3/4 dl armagnac 1-2 spsk sukker |
Sveskerne
hakkes groft og trækker i armagnace med sukker i et par timer |
| Is |
|
| ½ l
sødmælk 1 vanillestang 8 æggeblommer 250 g sukker |
Vanillestangen
flækkes og vanillekornene skrabes ned i mælken. Mælk
og vanillestænger koges op. Vanillestængerne fjernes fra
mælken. Æg og sukker piskes let sammen i en skål, og den varme mælk hældes over. Piskes igen let og det hele hældes tilbage i gryden, hvor det opvarmes over svag varme, til det jævner men ikke koger. Massen sies og nedkøles i køleskab. Fryses i ismaskine eller under jævnlig omrøring i en skål i en fryser. Når massen begynder at blive stiv, røres sveskerne i. |
| Servering |
|
| Isen kugles op i
portionsglas og overhældes med armagnac inden servering |