| Chokoladecreme |
|
| 125 g
mørk chokolade 1½ dl piskefløde 1 spsk smør |
Chokolade
og fløde smeltes sammen. Smør tilsættes og det
røres til en ensartet masse. Sættes i køleskab
indtil brug |
Kagebunde |
|
| 8 æg 2½ dl sukker 4 dl mel |
Æg og sukker
piskes sammen med en håndmixer i et vandbad i 15 minutter! Tages
fra varmen og hældes i en røreskål og piskes
yderligere 3 minutter. Melet vendes i. Fordeles jævnt på bagepapir i en bradepande (42*42 cm). Bages ved 225° i 10-12 minutter, til den er gylden. Afkøles på bagerist |
| Kaffecreme |
|
| 1 spsk pulverkaffe 1 spsk kogende vand 4 cl flormelis 4 dl piskefløde |
Kaffen røres op
i det kogende vand og flormelisen sigtes i. Røres ensartet og
afkøles. Fløden piskes til skum og vendes i kaffen |
Montering |
|
| 3 cl cognac eller rom 125 g marcipan råmasse 125 g chokolade 1 spsk spiseolie. |
Kagebunden skæres over
på begge leder, så man får 4 ens firkantede
bunde.Bundene pensles med cognac eller rom. Den første bund dækkes med halvdelen af chokoladecremen.Den anden bund lægges over, og halvdelen af kaffecremen smøres over. Derefter igen en bund med chokoladecreme og en bumd med kaffecreme. Marcipanen rulles ud til en firkant på størrelse med kagen og lægges over. Og endelig smeltes chokoladen og afkøles lidt. Olien røres i og chokolademassen smøres ud over marcipanen. Stilles koldt i mindst 4 timer inden servering |