Bradepandetærte med nektariner

Opskriften svarer til en bradepande på ca. 30*40 cm.

(Egen opskrift)

Tærtedej

250 g usaltet smør
375 g hvedemel
½ tsk salt
3 spsk sukker
3 spsk A38
Smørret smuldres sammen med mel, sukker og salt. Når det hele er smuldret, og der ikke er smørklumper tilbage, samles dejen med A38 (eller et andet surmælksprodukt).
Dejen rulles ud i en størrelse der er lidt større end bradepanden, så den kan gå lidt op ad siderne.
Bages ved 200º i ca. 20 minutter, til den har taget lidt farve.

Marcipancreme

5 æggeblommer
2 dl mælk
2 dl piskefløde
½ dl sukker
1 vanillestang
300 g råmarcipan
Æggeblommerne hældes op i en røreskål. Vanillestangen flækkes, og kernerne skrabes ud i samme skål. Mælk, fløde og sukker koges sammen i en tykbundet kasserolle. Når det koger, tages kasserollen af varmen og væsken hældes over æggeblommerne under svag piskning. Hele massen hældes tilbage i kasserollen og opvarmes ved svag varme under stadig piskning til den begynder at jævne. Massen må ikke koge!
Den tyktflydende creme hældes gennem en fin si over i en røreskål.
Marcipanen rives groft og piskes i cremen.
Cremen spredes ud i et jævnt lag over hele dejbunden.

Frugt

Ca. 8-10 modne nektariner.
(skal have en vægt uden sten på mindst 750 g).
250 g sukker
Nektarinerne halveres, udstenes og skæres i skiver. Blandes godt sammen med sukkeret, til alt sukkeret er opløst i nektarinsaften.
De således sødede nektarinskiver fordeles over kagen.
Gem sukkerlagen.
NB. Anden frugt kan også bruges.

Bagning

Sukkerlage fra nektarinerne.
Bages ved 200º i ca. 30 minutter, til cremen er blevet halvfast.
Imens pureres sukkerlagen (der sikkert indeholder lidt nektarinrester), den koges lidt ind og hældes gennem en fin si.
Når kagen er bagt, og mens den stadig er varm, pensles sukkerlagen på nektarinstykkerne, som et gelelag.

Servering

Serveres lunken eller kold med creme fraiche.

Tærtedej
250 g usaltet smør 375 g hvedemel ½ tsk salt 3 spsk sukker 3 spsk A38	Smørret smuldres sammen med mel, sukker og salt. Når det hele er smuldret, og der ikke er smørklumper tilbage, samles dejen med A38 (eller et andet surmælksprodukt). Dejen rulles ud i en størrelse der er lidt større end bradepanden, så den kan gå lidt op ad siderne. Bages ved 200º i ca. 20 minutter, til den har taget lidt farve.
Marcipancreme
5 æggeblommer 2 dl mælk 2 dl piskefløde ½ dl sukker 1 vanillestang 300 g råmarcipan	Æggeblommerne hældes op i en røreskål. Vanillestangen flækkes, og kernerne skrabes ud i samme skål. Mælk, fløde og sukker koges sammen i en tykbundet kasserolle. Når det koger, tages kasserollen af varmen og væsken hældes over æggeblommerne under svag piskning. Hele massen hældes tilbage i kasserollen og opvarmes ved svag varme under stadig piskning til den begynder at jævne. Massen må ikke koge! Den tyktflydende creme hældes gennem en fin si over i en røreskål. Marcipanen rives groft og piskes i cremen. Cremen spredes ud i et jævnt lag over hele dejbunden.
Frugt
Ca. 8-10 modne nektariner. (skal have en vægt uden sten på mindst 750 g). 250 g sukker	Nektarinerne halveres, udstenes og skæres i skiver. Blandes godt sammen med sukkeret, til alt sukkeret er opløst i nektarinsaften. De således sødede nektarinskiver fordeles over kagen. Gem sukkerlagen. NB. Anden frugt kan også bruges.
Bagning
Sukkerlage fra nektarinerne.	Bages ved 200º i ca. 30 minutter, til cremen er blevet halvfast. Imens pureres sukkerlagen (der sikkert indeholder lidt nektarinrester), den koges lidt ind og hældes gennem en fin si. Når kagen er bagt, og mens den stadig er varm, pensles sukkerlagen på nektarinstykkerne, som et gelelag.
Servering
	Serveres lunken eller kold med creme fraiche.