| Opskrift |
|
| ½ l piskefløde 1 vanillestang 100 g sukker 6 æggeblommer |
Ovnen tændes på
160º 6 ramikiner gøres klar. Fløden hældes i en gryde. Vanillestangen flækkes og vanillen skrabes ud; ned i gryden. De tomme stænger puttes ligeledes i gryden. Fløde og vanille bringes i kog og koger 5 minutter ved svagt blus. Pas på det ikke koger over. Sukkeret hældes i, og væsken bringes i kog igen. Æggeblommerne hældes i en røreskål og den kogende fløde hældes over. Det hele piskes sammen til en ensartet masse, der hældes tilbage i gryden. Det hele opvarmes over svag varme, under stadig omrøring, indtil massen begynder at blive tykkere. Så fordeles den i ramikinerne, der sættes i ovnen. De skal bage i vandbad ved 160º i ca. 30 minutter. Cremen skal være blød, men må ikke være flydende. Tages ud af ovnen og sættes til afkøling ved stuetemperatur. |
Servering |
|
| 6 spsk
sukker 1 gasbrænder |
En spsk
sukker spredes jævnt ud over hver ramikin og karamelliseres med
gasbrænderen Serveres straks. |