| Iscreme | |
| 200 ml
ahornsirup 1/4 l mælk 3/4 l piskefløde 7 æggeblommer 100 g valnødder ½ vanillestang |
Vanillestangen
flækkes. Æggeblommerne piskes sammen i en skål sammen
med vanillekornene. 1/4 l mælk og 1/4 l piskefløde
opvarmes til kogepunktet sammem med ahornsirup og den flækkede,
tømte vanillestang. Flødeblandingen hældes over æggeblommerne og det hele piskes let sammen. Massen hældes nu tilbage i gryden og opvarmes til 80-90°, hvor det begynder at jævne. Må under inen omstændigheder koge! Hældes gennem en sigte i en skål og sættes til afkøling. Rør i det en gang imellem, så det ikke trækker skind. Når det er helt koldt piskes den resterende halve liter fløde til skum og blandes med cremen. Valnødderne hakkes groft, og det hele fryses til is i en ismaskine, eller i en kål under jævnlig omrøring. |
|
Syltede applesiner |
|
| ½ l vand ½ kg sukker 2 usprøjtede appelsiner, helst med tynd skal. 1 stk hel kanel |
Sukker og vand opvarmes
til kogepunktet sammen med kanel. Appelsinerne skæres i meget
tynde skiver. Appelsinskiverne lægges forsigtigt i sukkerlagen og koger evd lav varme, indtil det hvide i appelsinerne er blevet gennemsigtigt (5-10 minutter). Appelsinskiverne tages op og lagen koges evt. lidt mere ind, så den bliver tyktflydende. Appelsinskiverne hældes i et syltetøjsglas, lagen hældes over, og glasset lukkes med stramtsiddende låg. (Kan nu holde sig i ½ år). |
|
Servering |
|
| Lidt appelsinsirup
tages op af glasset og spredes ud over en tallerken. Et par kugler is
lægges på, og der pyntes med appelsinskiver |