| Æblemos | |
| 1,3 kg
æbler
Lidt vand 1 stang vanille saft af en lille citron 2 spsk sukker |
Æblerne
skrælles, skæres i både og lægges i en gryde.
Citronsaften dryppes over lidt ad gangen for at modvirke at
æblerne bliver brune. Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. Både vanillekorn og stang kommes i gryden. Endelig tilsættes sukker og vand Æblerne koges under låg ved svag varme til de er omtrent møre. Låget fjernes og væden koges væk så vidt muligt. Vanillestangen tages op, æblerne anbringes i en tærteform og afkøles |
|
Mandeldej |
|
| 150 g finthakkede
mandler
125 g sukker 150 g blødt smør 2 æg 25 g mandelflager 2 spsk flormelis |
Mandler, sukker,
smør og æg
røres sammen og bredes ud som låg over æblerne.
Mandelflagerne lægges på, og flormelisen sigtes over. Bages ved 220° i ca 20 minutter, til kagen er gylden. |
|
Servering |
|
| Serveres lun med creme fraiche, vanilleis eller creme anglaise |
| 6 æggeblommer
2¼ dl mælk 2¼ dl piskefløde Kornene af ½ stang vanille ½ dl sukker |
Æggeblommerne
piskes sammen.
Mælk og fløde koges sammen med sukker og vanille. Når det koger, hældes det over æggeblommerne og det hele piskes godt sammen. Massen hældes nu tilbage i gryden og opvarmes under konstant piskning til det jævner. Må ikke koge. Sigtes og hældes i en skål. Kan serveres lun eller kold. |